Hola, ERIK. 

Sobre la primera pregunta, es muy complicado conseguir una hipoteca al 100% más gastos. La mayoría de los bancos solo aprobarán vuestra solicitud si sois capaces de aportar garantías adicionales: avales, otra propiedad, etc. 

Sobre la segunda pregunta, que aún estéis en prácticas os resta puntos, pues aún no contáis con la estabilidad de un funcionario con plaza fija. En consecuencia, las condiciones que podríais conseguir serían algo peores. 

Si la compra no os corre prisa, quizás sería aconsejable esperar a que termine el período de prácticas. De esta manera, también podréis ahorrar un dinero, lo que os hará ganar puntos ante los bancos. Si os corre prisa, podéis preguntar a varios bancos, aunque la aprobación no estará garantizada. 

Un saludo.